Տոֆու Բանհ Սեո (Վիետնամական ճռճռան բլիթ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Բրնձի ալյուր 100 գ · 360 կկալ
• Թեթև կոկոսի կաթ 100 գ · 100 կկալ
• Ջուր 150 գ · 0 կկալ
• Քրքումի փոշի 5 գ · 15 կկալ
• Կանաչ սոխ 10 գ · 3 կկալ
• Ամուր տոֆու 200 գ · 160 կկալ
• Լոբու ծիլեր 100 գ · 30 կկալ
• Դեղին սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սունկ ոստրե 50 գ · 15 կկալ
• Առանց գլյուտենի սոյայի սոուս 15 գ · 10 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 10 գ · 3 կկալ
• Շաքարավազ 5 գ · 20 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Կարմիր չիլի 2 գ · 1 կկալ
• Ջուր (սոուսի համար) 15 գ · 0 կկալ
• Աղցանի տերևներ 50 գ · 8 կկալ
• Թարմ խոտաբույսեր (անանուխ, համեմ, պերիլա) 10 գ · 5 կկալ
• Բուսական յուղ 20 գ · 180 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սեղմեք ամուր տոֆուն առնվազն 20 րոպե՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար, ապա կտրեք փոքր խորանարդիկների։ Կտրեք դեղին սոխը և ոստրե սունկը; դրեք մի կողմ։
2. Խմորի համար խառնեք բրնձի ալյուրը, կոկոսի կաթը, 150 մլ ջուրը, քրքումի փոշին և կտրատած կանաչ սոխի կեսը մինչև համասեռ դառնա։ Թողեք խմորը հանգստանա 15-20 րոպե։
3. Պատրաստեք սոուսը՝ համադրելով առանց գլյուտենի սոյայի սոուսը, լայմի հյութը, շաքարավազը, 15 մլ ջուրը, մանրացրած սխտորը և կտրատած կարմիր չիլին։ Խառնեք մինչև շաքարը լուծվի։
4. Մի մեծ չկպչող թավայի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ միջինից բարձր կրակի վրա։ Ավելացրեք տոֆուի, սոխի և սնկի կեսը; տապակեք 2-3 րոպե մինչև թեթևակի կարմրի։
5. Լցոնումը հավասարաչափ տարածեք թավայի մի կողմում։ Լցրեք խմորի կեսը լցոնման վրա և թեքեք թավան՝ ներքևը պատելու համար։ Ավելացրեք լոբու ծիլերի կեսը խմորի վրա։
6. Ծածկեք և եփեք 5-7 րոպե, մինչև բլիթի եզրերը դառնան խրթխրթան և ոսկեգույն։ Բացեք, բլիթը ծալեք կիսով չափ լցոնման վրա և սահեցրեք ափսեի մեջ։
7. Կրկնեք մնացած բաղադրիչներով՝ երկրորդ բլիթը պատրաստելու համար։ Մատուցեք Տոֆու Բանհ Սեոն անմիջապես թարմ հազարի, կանաչեղենի և սոուսի հետ։