Թունայի էմպանադա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 60 գ · 220 կկալ
• Սառը կարագ 10 գ · 72 կկալ
• Ջուր 30 գ · 0 կկալ
• Պահածոյացված թունա ձիթայուղում, քամած 80 գ · 130 կկալ
• Դեղին սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 30 գ · 9 կկալ
• Սխտորի պճեղ 5 գ · 7 կկալ
• Տոմատի մածուկ 20 գ · 16 կկալ
• Եփած ձու 25 գ · 38 կկալ
• Կանաչ ձիթապտուղներ, առանց կորիզի 10 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Խոշոր ձու 12 գ · 18 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միացրեք ալյուրը, սառը կարագը և մի պտղունց աղը ամանի մեջ, ապա աստիճանաբար ավելացրեք սառը ջուր՝ փափուկ խմոր ստանալու համար։ Հունցեք կարճ ժամանակով, փաթաթեք և սառեցրեք առնվազն 30 րոպե։
2. Ձիթայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, պղպեղը և սխտորը մինչև փափկելը։ Ավելացնել տոմատի մածուկը, եփած թունան, կտրատած խաշած ձուն և կորիզահան արված կանաչ ձիթապտուղները; համեմել աղով և պղպեղով, ապա կարճ ժամանակով եփել և թողնել ամբողջությամբ սառչի։
3. Սառեցված խմորը բարակ շերտով գրտնակել և կտրել շրջանակներ (մոտ 12-15 սմ տրամագծով)։ Յուրաքանչյուր շրջանակի մեկ կեսի վրա դնել մեկ գդալ սառեցված թունայի միջուկ։
4. Խմորը ծալել միջուկի վրայից՝ կիսալուսնի տեսք տալով, եզրերը ամուր սեղմելով փակելու համար։ Եզրերը ամրացնել պատառաքաղով կամ ստեղծել ավանդական «ռեպուլգե» ձևավորում։
5. Էմպանադաները պատել հարած ձվով։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180°C (350°F) ջերմաստիճանում 20-25 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Մատուցել տաք վիճակում։