Ուխա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 100 գ · 82 կկալ
• Կարտոֆիլ 70 գ · 54 կկալ
• Գազար 20 գ · 8 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Ջուր 133 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ հատիկներ 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ սամիթ 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք ձուկը՝ հեռացնելով խռիկները և ներքին օրգանները: Եթե օգտագործում եք ամբողջական ձուկ, գլուխներն ու ոսկորներն առանձնացրեք արգանակի համար; հակառակ դեպքում օգտագործեք ֆիլե:
2. Ձկան կտորները, ամբողջական մաքրած սոխը, դափնու տերևը և սև պղպեղի հատիկները դրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Ծածկեք սառը ջրով, հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և դանդաղ եփեք 20-25 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
3. Հեռացրեք ձուկն ու սոխն արգանակից; արգանակը քամեք մաղի կամ շղարշի միջոցով՝ մաքուր տեսք ստանալու համար։ Հեռացրեք սոխն ու համեմունքները; ձկան միսը բաժանեք շերտերի՝ հեռացնելով ոսկորները։
4. Քամած արգանակը կրկին լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած կարտոֆիլն ու գազարը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
5. Ավելացրեք շերտատված ձուկը ապուրի մեջ, համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Դանդաղ եփեք ևս 2-3 րոպե։
6. Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք թարմ կտրատած սամիթ։ Մատուցեք տաք վիճակում։