Վեգան Դան Դան լապշա

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ կամ չոր ցորենի լապշա 100 գ · 370 կկալ
• Ամուր տոֆու 100 գ · 80 կկալ
• Սիչուանյան պահածոյացված բանջարեղեն (Յա Ցայ) 15 գ · 5 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 10 գ · 8 կկալ
• Կանաչ սոխ 20 գ · 6 կկալ
• Սոյայի սոուս 30 գ · 25 կկալ
• Չինկիանգ սև քացախ 15 գ · 5 կկալ
• Չինական քունջութի մածուկ 15 գ · 90 կկալ
• Չիլի յուղ 20 գ · 180 կկալ
• Սիչուանյան պղպեղի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Թխկու օշարակ 7 գ · 20 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 130 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել տոֆուի «խճողակը». Սեղմել ամուր տոֆուն՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար, ապա մանրացնել։ Տապակելու թավայում բուսայուղը տաքացնել միջին-բարձր կրակի վրա և տապակել մանրացված տոֆուն մինչև ոսկեգույն դառնալը և մի փոքր խրթխրթան լինելը՝ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացնել մանրացված Սիչուանյան պահածոյացված բանջարեղենը և եփել ևս 2 րոպե, ապա հեռացնել կրակից։
2. Պատրաստել սոուսը. Մի ամանի մեջ համատեղել սոյայի սոուսը, Չինկիանգ սև քացախը, չինական քունջութի մածուկը, չիլի յուղը, Սիչուանյան պղպեղի յուղը, թխկու օշարակը, մանրացված սխտորը և քերած կոճապղպեղը։ Հարել մինչև լավ համատեղվի և դառնա միատարր։ Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները։
3. Եփել լապշան փաթեթի հրահանգներին համաձայն մինչև ալ դենտե վիճակը։ Լավ քամել, պահելով լապշայի եփելու ջրից մոտ 1/4 բաժակ։
4. Մատուցելու համար սոուսի մի մասը լցնել մատուցվող ամանի հատակին։ Վրան ավելացնել տաք, քամած լապշան։ Եթե սոուսը չափազանց խիտ է, ավելացնել մեկ կամ երկու ճաշի գդալ պահած լապշայի ջուր՝ այն նոսրացնելու համար։
5. Վրան առատորեն լցնել պատրաստի տոֆուի «խճողակը» և շաղ տալ թարմ կտրատած կանաչ սոխ։ Ուտելուց առաջ ամեն ինչ լավ խառնել։