Վեգանական հարբած լապշա

🛒 Բաղադրիչներ

• Լայն բրնձի արիշտա (չոր) 50 գ · 180 կկալ
• Լրացուցիչ ամուր տոֆու 100 գ · 80 կկալ
• Բրոկկոլիի ծաղկակաղամբ 50 գ · 18 կկալ
• Գազար 25 գ · 10 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 38 գ · 12 կկալ
• Դեղին սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Թայլանդական չիլի պղպեղ 3 գ · 3 կկալ
• Սուրբ ռեհան (կամ քաղցր ռեհան) 5 գ · 0 կկալ
• Սոյայի սոուս 15 գ · 8 կկալ
• Մուգ սոյայի սոուս 8 գ · 5 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 15 գ · 2 կկալ
• Թխկու օշարակ 10 գ · 26 կկալ
• Բրնձի քացախ 4 գ · 0 կկալ
• Քունջութի յուղ 4 գ · 30 կկալ
• Չեզոք յուղ (օրինակ՝ շաղգամի, բուսական) 8 գ · 60 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տոֆուն սեղմեք առնվազն 20 րոպե՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար, այնուհետև պատռեք կամ կտրատեք խորանարդիկների տեսքով։ Լայն բրնձի արիշտան եփեք փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ մինչև al dente վիճակը, լվացեք սառը ջրով և մի կողմ դրեք։
2. Սոուսը պատրաստելու համար փոքր ամանի մեջ խառնեք սոյայի սոուսը, մուգ սոյայի սոուսը, բանջարեղենի արգանակը, թխկու օշարակը, բրնձի քացախը և քունջութի յուղը։ Սխտորը մանրացրեք և չիլիները բարակ կտրատեք, ապա կտրատեք բոլոր բանջարեղենները։
3. Մեծ վոկի կամ թավայի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք բարձր կրակի վրա։ Ավելացրեք տոֆուն և եփեք մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և մի փոքր խրթխրթան դառնա, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։ Վոկի մեջ ավելացրեք սխտորն ու չիլիները և տապակեք 30 վայրկյան՝ մինչև բուրավետ լինի։
4. Վոկի մեջ ավելացրեք սոխը, գազարը և բուլղարական պղպեղը և տապակեք 2-3 րոպե, մինչև մի փոքր փափկեն։ Այնուհետև ավելացրեք բրոկկոլիի ծաղկակաղամբը և եփեք ևս 2 րոպե։
5. Եփած տոֆուն հետ դրեք վոկի մեջ։ Ավելացրեք նախապես եփված բրնձի արիշտան և լցրեք պատրաստի սոուսը։ Ամեն ինչ եռանդուն կերպով խառնեք՝ միասին համատեղելու և հավասարաչափ պատելու համար՝ տապակելով 1-2 րոպե։
6. Վերջում ավելացրեք թարմ սուրբ ռեհանի տերևները (կամ քաղցր ռեհանը) և խառնեք մինչև դրանք թառամեն։ Մատուցեք անմիջապես և վայելեք վեգանական հարբած արիշտայի իսկական համը։