Վեգանական Էգուսի ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղացած էգուսի սերմեր 40 գ · 224 կկալ
• Արմավի յուղ 25 գ · 221 կկալ
• Թարմ սպանախ 120 գ · 28 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 40 գ · 12 կկալ
• Լոլիկներ 40 գ · 7 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Սքոթչ բոնեթ պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Ոստրե սունկ 80 գ · 26 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 100 գ · 8 կկալ
• Սունկի փոշի (ուղիղ համեմունք) 3 գ · 10 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրացրած սոխը, լոլիկը, կարմիր բուլղարական պղպեղը և սքոթչ բոնեթ պղպեղը մի քիչ ջրով հարեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի. մի կողմ դրեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա արմավի յուղը տաքացրեք, ապա ավելացրեք պղպեղի խառնուրդը և եփեք 15-20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև յուղը առանձնանա և սոուսի գույնը խորանա։
3. Խառնեք սունկի փոշին և բանջարեղենի արգանակը, ապա եռացրեք. ավելացրեք ոստրե սունկը և եփեք 5-7 րոպե, մինչև դրանք փափկեն։
4. Դանդաղորեն ցանեք աղացած էգուսի սերմերը եռացող ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չթանձրանա, և թողեք եփվի ևս 10-15 րոպե՝ թույլ տալով էգուսիին ուռչել և խտացնել ապուրը։
5. Ավելացրեք թարմ սպանախը՝ խառնելով մինչև այն թառամի և ամբողջությամբ ներառվի, ապա համեմեք աղով՝ ըստ ճաշակի։
6. Մատուցեք վեգանական Էգուսի ապուրը տաք վիճակում՝ ավանդաբար ֆուֆուի, էբայի, տրորած յամսի կամ բրնձի հետ։