Վեգանական Ջաջանգմյոն

🛒 Բաղադրիչներ

• Ջաջանգմյոն լապշա (չոր) 100 գ · 350 կկալ
• Կորեական սև լոբու մածուկ (Չունջանգ) 50 գ · 100 կկալ
• Պինդ տոֆու, խորանարդաձև կտրտած 100 գ · 80 կկալ
• Կարտոֆիլ, խորանարդաձև կտրտած 50 գ · 39 կկալ
• Դդմիկ, խորանարդաձև կտրտած 50 գ · 8 կկալ
• Կաղամբ, մանրացված 50 գ · 12 կկալ
• Սոխ, խորանարդաձև կտրտած 70 գ · 28 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Իմբիր, մանրացված 3 գ · 2 կկալ
• Քունջութի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Բուսական յուղ 10 գ · 90 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 112 գ · 6 կկալ
• Եգիպտացորենի օսլա 5 գ · 17 կկալ
• Սոյայի սոուս 10 գ · 7 կկալ
• Վարունգ, ժուլիենով կտրտած (զարդարելու համար) 10 գ · 1 կկալ
• Թթու բողկ (Դանմուջի), զարդարելու համար 10 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ տոֆուն, կարտոֆիլը, դդմիկը, սոխը և կաղամբը մանր, միատեսակ խորանարդաձև կտրել։ Սխտորն ու իմբիրը մանրացնել։
2. Եփել լապշան փաթեթի հրահանգներին համապատասխան մինչև ալ դենտե վիճակի։ Քամել և արագ ողողել սառը ջրով՝ կպչունությունը կանխելու համար, ապա մի կողմ դնել։
3. Մեծ վոկում կամ կաթսայում միջին բարձր ջերմությամբ տաքացնել բուսական յուղը։ Ավելացնել խորանարդաձև կտրտած կարտոֆիլը և եփել 3-4 րոպե՝ մինչև մի փոքր փափկի։
4. Ավելացնել խորանարդաձև կտրտած տոֆուն և սոխը կաթսայի մեջ, պարբերաբար խառնելով, և եփել ևս 5-7 րոպե՝ մինչև սոխը թափանցիկ դառնա, իսկ տոֆուն՝ թեթևակի կարմրի։
5. Խառնել չունջանգը (սև լոբու մածուկը), ապահովելով, որ այն պատում է բոլոր բանջարեղենը և տոֆուն։ Եփել, անընդհատ խառնելով, 2-3 րոպե՝ մածուկը տապակելու և դրա համն ավելի խորացնելու համար։
6. Ավելացնել մանրացված սխտոր, իմբիր, դդմիկ և կաղամբ։ Շոգեխաշել 3-5 րոպե՝ մինչև բանջարեղենը սկսի փափկել։
7. Լցնել բանջարեղենի արգանակը և սոյայի սոուսը, ապա ավելացնել շաքարավազը։ Սոուսը հասցնել եռման, ապա կրակը նվազեցնել ցածրի և եփել 10-15 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել և բանջարեղենին լիովին եփվել։
8. Փոքր ամանով խառնել եգիպտացորենի օսլան մեկ ճաշի գդալ ջրի հետ՝ ստեղծելու խյուս։ Խյուսը աստիճանաբար խառնել եռացող սոուսի մեջ՝ մինչև այն խտանա ըստ ցանկալի կոնսիստենցիայի։
9. Սոուսը հանել կրակից և խառնել քունջութի յուղը։
10. Մատուցելու համար մի բաժակի մեջ դնել եփած լապշայի չափաբաժինը և առատորեն վերևից լցնել վեգանական ջաջանգմյոնի սոուսը։ Զարդարել ժուլիենով կտրտած վարունգով և թթու բողկով։