Վեգան մացոյի գնդիկներով ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Մացոյի ալյուր 120 գ · 438 կկալ
• Աղացած կտավատի սերմ 28 գ · 150 կկալ
• Բուսական յուղ 39 գ · 345 կկալ
• Թխման փոշի 4 գ · 0 կկալ
• Ջուր 280 գ · 0 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 1400 գ · 140 կկալ
• Գազար 80 գ · 33 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 60 գ · 10 կկալ
• Սոխ 80 գ · 32 կկալ
• Թարմ սամիթ կամ մաղադանոս, մանրացված 20 գ · 9 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք կտավատի ձվերը՝ մանրացված կտավատի սերմը ջրի հետ խառնելով փոքր ամանով և թողնելով 5-10 րոպե խտանալու համար։
2. Մեծ ամանի մեջ համատեղեք մացոյի ալյուրը, թխման փոշին և մի պտղունց աղ; այնուհետև ավելացրեք խտացած կտավատի ձվերը, բուսական յուղը և սառը ջուրը՝ խառնելով մինչև փափուկ, միատարր խմոր ստացվի։
3. Ծածկեք մացոյի գնդիկների խմորը և պահեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե՝ պնդանալու համար, ինչը կօգնի կանխել դրանց քանդվելը եփելիս։
4. Մինչ խմորը սառում է, պատրաստեք ապուրը. Մեծ կաթսայի մեջ մի քիչ յուղով միջին կրակի վրա շոգեխաշեք մանրացված գազարը, նեխուրը և սոխը մինչև փափկեն՝ մոտ 8-10 րոպե։
5. Ավելացրեք բանջարեղենի արգանակը և թողեք թույլ եփվի; համեմեք լրացուցիչ աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
6. Թրջեք ձեռքերը և նրբորեն սառեցված մացոյի գնդիկների խմորից ձևավորեք փոքրիկ, գոլֆի գնդակի չափի գնդիկներ՝ մոտ 4 սմ տրամագծով։
7. Զգուշորեն գցեք մացոյի գնդիկները եռացող արգանակի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք ամբողջությամբ ընկղմված են; մի գերբեռնեք կաթսան։
8. Ծածկեք կաթսան և եփեք 20-25 րոպե, կամ մինչև մացոյի գնդիկները լիովին եփվեն, փափուկ լինեն և մեծանան չափերով։
9. Մատուցեք վեգան մացոյի գնդիկներով ապուրը տաք վիճակում՝ առատորեն զարդարելով թարմ մանրացված սամիթով կամ մաղադանոսով։