Բանջարեղենային Սամոսա

🛒 Բաղադրիչներ

• Բարձրորակ ալյուր 26 գ · 95 կկալ
• Կարտոֆիլ, եփած և տրորած 50 գ · 38 կկալ
• Կանաչ ոլոռ, սառեցված 10 գ · 8 կկալ
• Սոխ, մանր կտրատած 5 գ · 2 կկալ
• Իմբիր, քերած 1 գ · 0 կկալ
• Կանաչ չիլի, մանրացրած 1 գ · 0 կկալ
• Սերմեր կումինի 0 գ · 1 կկալ
• Համեմի փոշի 0 գ · 1 կկալ
• Քրքումի փոշի 0 գ · 0 կկալ
• Գարամ Մասալա 0 գ · 1 կկալ
• Ամչուրի փոշի (չորացրած մանգո) 0 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ (տապակելու համար, ներծծված) 25 գ · 225 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել խմորը. Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը և մի պտղունց աղ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և մանրացնել ալյուրի հետ մինչև փշրվող զանգված ստացվի։
2. Աստիճանաբար ջուր ավելացնել՝ հունցելով մինչև պինդ, հարթ խմոր ստացվի։ Ծածկել և թողնել հանգստանա 20-30 րոպե։
3. Պատրաստել միջուկը. Թավայի մեջ տաքացնել մի փոքր յուղ։ Ավելացնել կումինի սերմերը և թողնել, որ դրանք պայթեն, այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը, իմբիրը և կանաչ չիլին։
4. Տապակել մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։ Ավելացնել քրքումի փոշի, համեմի փոշի, գարամ մասալա և ամչուրի փոշի՝ եփելով մեկ րոպե։
5. Ավելացնել տրորած կարտոֆիլը և կանաչ ոլոռը՝ լավ խառնելով։ Եփել 2-3 րոպե, ապա հանել կրակից և թողնել միջուկը լրիվ սառչի։
6. Խմորը բաժանել հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը գրտնակել օվալաձև։ Յուրաքանչյուր օվալը կիսել երկու կիսաշրջան ստանալու համար։
7. Վերցրեք մեկ կիսաշրջան, խոնավացրեք ուղիղ եզրը ջրով և կոն ձևավորեք։ Լցոնեք կոնը սառեցված կարտոֆիլ-ոլոռի խառնուրդով։
8. Ամուր փակել եզրերը՝ եռանկյունաձև սամոսա ստանալու համար։ Կրկնել մնացած խմորով և միջուկով։
9. Մի մեծ թավայի կամ կաթսայի մեջ բուսական յուղը տաքացնել խորը տապակելու համար՝ միջին ջերմության վրա մինչև մոտ 170°C (340°F)։
10. Զգուշորեն տեղադրել սամոսաները տաք յուղի մեջ՝ տապակելով խմբաքանակներով՝ գերբեռնվածությունից խուսափելու համար։ Տապակել մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և բոլոր կողմերից խրթխրթան լինի՝ յուրաքանչյուր խմբաքանակը մոտ 5-7 րոպե։
11. Տապակած սամոսաները հանել անցքոտ շերեփով և ավելորդ յուղը քամել թղթե սրբիչների վրա։ Մատուցել տաք վիճակում ձեր նախընտրած չատնիի հետ։