Բանջարեղենի Տեմպուրա

🛒 Բաղադրիչներ

• Քաղցր կարտոֆիլ 40 գ · 34 կկալ
• Ցուկկինի 30 գ · 5 կկալ
• Շիիտակե սունկ 20 գ · 6 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 30 գ · 9 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Տեմպուրայի ալյուր 40 գ · 148 կկալ
• Ձվի դեղնուց 15 գ · 24 կկալ
• Սառը ջուր 60 գ · 0 կկալ
• Բուսական յուղ (տապակելու համար, ներծծված) 35 գ · 308 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք բոլոր բանջարեղենը. քաղցր կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատեք բարակ կլոր կտորներով կամ ձողերով, պղպեղը՝ շերտերով, շիիտակե սունկը կիսեք, իսկ սոխը՝ օղակներով։
2. Մեծ ամանի մեջ հարեք սառը ջուրը և ձվի դեղնուցը. զգուշորեն ավելացրեք տեմպուրայի ալյուրը և մի փոքր խառնեք ձողիկներով կամ պատառաքաղով մինչև միայն միանալը՝ թողնելով մի քանի կտորներ՝ խրթխրթան կառուցվածք ստանալու համար։
3. Բուսական յուղը խորը կաթսայի կամ վոկի մեջ տաքացրեք մինչև 170-180°C (340-350°F). օգտագործեք ջերմաչափ՝ ճիշտ ջերմաստիճանն ապահովելու համար, քանի որ դա կարևոր է խրթխրթան տեմպուրայի համար։
4. Յուրաքանչյուր բանջարեղենի կտոր թեթևակի թաթախեք խմորի մեջ՝ թափահարելով ավելորդը. զգուշորեն տապակեք խմբաքանակներով 2-3 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը և խրթխրթան դառնալը, մեկ անգամ շրջելով։
5. Տապակած տեմպուրան տեղափոխեք թղթե սրբիչներով պատված մետաղալարերի դարակ՝ ավելորդ յուղը քամելու համար. մատուցեք անմիջապես թաթախման սոուսով, օրինակ՝ Տենցույուով։