Բանջարեղենի թուկպա

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր ցորենի արիշտա 75 գ · 260 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 300 գ · 15 կկալ
• Կանաչ կաղամբ 50 գ · 12 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Կանաչ պղպեղ 30 գ · 9 կկալ
• Սպանախ 30 գ · 7 կկալ
• Սունկ 30 գ · 8 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Իմբիր 5 գ · 4 կկալ
• Սոյայի սոուս 16 գ · 12 կկալ
• Քունջութի յուղ 4 գ · 40 կկալ
• Բուսական յուղ 4 գ · 40 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել ցորենի արիշտան փաթեթի հրահանգներին համաձայն՝ մինչև al dente վիճակի; քամել և մի կողմ դնել՝ խառնելով մի փոքր յուղի հետ, որպեսզի չկպչի։
2. Մեծ կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ բուսական յուղը տաքացնել միջին կրակի վրա; ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանրացված սխտորը, քերած իմբիրը և կանաչ չիլին (եթե օգտագործվում է), այնուհետև տապակել մինչև բուրավետ դառնա 2-3 րոպե։
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, ժուլիենով կտրատած գազարը, կտրատած բուլղարական պղպեղը և կտրատած սունկը; խառնելով տապակել 5-7 րոպե՝ մինչև բանջարեղենը սկսի փափկել, բայց մնա փոքր-ինչ խրթխրթան։
4. Լցնել բանջարեղենի արգանակը և սոյայի սոուսը; խառնուրդը հասցնել եռման, ապա նվազեցնել կրակը և թողնել մարմանդ եփվի 5-10 րոպե՝ համերը միախառնվելու համար։
5. Ավելացնել թարմ սպանախը մինչև թառամի, ապա ավելացնել եփած արիշտան և քունջութի յուղը; նրբորեն խառնել և տաքացնել 1-2 րոպե։
6. Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները, ապա Բանջարեղենի թուկպան լցնել ամանների մեջ և զարդարել թարմ համեմով՝ մատուցելուց առաջ։