Բուսակերական Հարիրա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձիթապտղի յուղ 6 գ · 54 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 20 գ · 3 կկալ
• Սխտորի պճեղ 3 գ · 4 կկալ
• Պահածոյացված կտրատած լոլիկ 50 գ · 9 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 5 գ · 4 կկալ
• Եփած սիսեռ 35 գ · 57 կկալ
• Եփած շագանակագույն ոսպ 65 գ · 75 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 250 գ · 10 կկալ
• Թարմ համեմ 7 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 7 գ · 1 կկալ
• Հատիկավոր համեմունքներ (կուրկումա, կոճապղպեղ, զիրա, սև պղպեղ) 2 գ · 5 կկալ
• Մակարոնեղեն (եփած) 40 գ · 56 կկալ
• Ալյուր 5 գ · 18 կկալ
• Կիտրոնի շերտ 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մանրացրած սոխը, նեխուրը և սխտորը՝ տապակելով մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։
2. Ավելացրեք կտրատած լոլիկը, լոլիկի մածուկը, կուրկուման, կոճապղպեղը, զիրան և սև պղպեղը։ Եփեք ևս 2-3 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել։
3. Ավելացրեք լվացված ոսպը և սիսեռը կաթսայի մեջ, այնուհետև ավելացրեք բանջարեղենի արգանակը։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 30 րոպե, կամ մինչև ոսպը փափկի։
4. Մինչդեռ մանր կտրատեք թարմ համեմն ու մաղադանոսը։ Փոքր ամանի մեջ ալյուրը քառորդ բաժակ ջրի հետ հարեք՝ ստանալով միատարած մածուկ (թադվիրա)։
5. Աստիճանաբար խառնեք թադվիրան եռացող ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով՝ կանխելու համար գնդիկների առաջացումը։ Շարունակեք շոգեխաշել 10-15 րոպե, մինչև ապուրը կդառնա ցանկալի խտության։
6. Ավելացրեք մակարոնեղենը և եփեք 5-7 րոպե, կամ մինչև ալ դենտե լինի։ Ի վերջո, ավելացրեք մանրացրած թարմ համեմն ու մաղադանոսը՝ խառնելով մինչև պարզապես միախառնվելը։
7. Տաք Հարիրան լցրեք ամանների մեջ։ Զարդարեք թարմ կիտրոնի շերտով և անմիջապես մատուցեք։