Բուսակերական Մապո Տոֆու

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամուր տոֆու 75 գ · 56 կկալ
• Դոուբանցզյան մածուկ 8 գ · 13 կկալ
• Խմորված սև լոբի (Դոուչի) 4 գ · 9 կկալ
• Աղացած սիչուանական պղպեղ 1 գ · 5 կկալ
• Չիլիի փաթիլներ 1 գ · 4 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ, մանրացված 3 գ · 2 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 3 գ · 4 կկալ
• Կանաչ սոխ, կտրատած 8 գ · 2 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 75 գ · 8 կկալ
• Եգիպտացորենի օսլա 5 գ · 19 կկալ
• Սոյայի սոուս 6 գ · 3 կկալ
• Քունջութի յուղ 1 գ · 11 կկալ
• Բուսական յուղ 8 գ · 66 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Զգուշորեն սեղմեք տոֆուն՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար, այնուհետև կտրեք 2 սմ խորանարդիկների։ Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք և տոֆուի խորանարդիկները բլանշացրեք 1-2 րոպե; զգուշորեն քամեք և մի կողմ դրեք։
2. Բուսական յուղը տաքացրեք վոկի կամ մեծ թավայի մեջ միջինից բարձր կրակի վրա։ Ավելացրեք աղացած սիչուանական պղպեղն ու չիլիի փաթիլները, տապակեք մինչև բուրավետ լինելը (մոտ 30 վայրկյան)։
3. Ավելացրեք մանրացված կոճապղպեղն ու սխտորը, տապակեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ լինելը։ Ավելացրեք Դոուբանցզյանն ու Դոուչին՝ եփելով 1-2 րոպե մինչև յուղը կարմրի և բուրավետ դառնա։
4. Լցրեք բանջարեղենի արգանակն ու սոյայի սոուսը։ Սոուսը հասցրեք եռման, այնուհետև զգուշորեն ավելացրեք բլանշացված տոֆուի խորանարդիկները՝ զգույշ խառնելով՝ դրանք չկոտրելու համար։
5. Եգիպտացորենի օսլան խառնեք մի փոքր ջրի հետ՝ թանձրուկ ստանալու համար։ Դանդաղ ավելացրեք թանձրուկը եռացող սոուսին՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը հասնի ցանկալի խտությանը։
6. Հեռացրեք կրակից, ցողեք քունջութի յուղով և առատորեն զարդարեք կտրատած կանաչ սոխով՝ մատուցելուց առաջ։