Բուսակերական Ֆո

🛒 Բաղադրիչներ

• Բուսակերական Ֆո արգանակ 300 գ · 60 կկալ
• Չոր տափակ բրնձի արիշտա 80 գ · 288 կկալ
• Լրացուցիչ ամուր տոֆու 100 գ · 76 կկալ
• Լոբու ծիլեր 50 գ · 15 կկալ
• Թարմ ռեհան 5 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 0 կկալ
• Կանաչ սոխ 10 գ · 3 կկալ
• Կիտրոնի շերտ 20 գ · 6 կկալ
• Հալապենյոյի կտորներ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բուսակերական ֆո արգանակը պատրաստելու համար. Մեկ դեղին սոխը կիսել և 3 դյույմ երկարությամբ կոճապղպեղ կտրել; դրանք ուղղակիորեն բոցի վրա կամ ջեռոցում բովել մինչև մի փոքր փափկեն և անուշաբույր դառնան։
2. Չոր թավայի մեջ թեթևակի բովել համեմունքները՝ անիսոնի աստղիկներ, դարչինի ձողիկներ, մեխակ, սև հիլի պատիճներ, սամիթի և համեմի սերմեր, մինչև բուրավետ դառնալը, մոտ 1-2 րոպե։
3. Մի մեծ կաթսայի մեջ 6-8 բաժակ ջրի հետ միացրեք կրակի վրա եփված սոխն ու կոճապղպեղը, բոված համեմունքները, չորացրած շիիտակե սունկը, մանրացրած գազարը և դայկոն բողկը։ Եփել եռացնելուց հետո կրակը նվազեցնել և եփել առնվազն 60-90 րոպե, կամ ավելի երկար՝ ավելի հարուստ համի համար։
4. Արգանակը քամել մաղով՝ հեռացնելով պինդ մասերը։ Մաքուր արգանակը վերադարձնել կաթսայի մեջ և համեմել առանց գլյուտենի տամարիով և թխկու օշարակով; ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Սեղմել և կտրատել շատ ամուր տոֆուն բարակ շերտերի կամ խորանարդիկների։ Տոֆուն տապակել մի քիչ յուղով, մինչև բոլոր կողմերից ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա։
6. Պատրաստել չոր տափակ բրնձի արիշտան փաթեթի հրահանգներին համապատասխան, մինչև փափկի, բայց դեռ ամուր լինի (ալ դենտե); լավ քամել։
7. Մատուցելու համար եփած բրնձի արիշտան բաժանել մեծ թասերի մեջ։ Արիշտայի վրա դասավորել տապակած տոֆուն, լոբու ծիլերը, թարմ ռեհանը, թարմ համեմը և կանաչ սոխը։
8. Արիշտայի և լցոնման վրա առատորեն լցնել տաք, անուշաբույր բուսակերական ֆո արգանակը։ Ցանկության դեպքում զարդարել լայմի շերտերով և կտրատած հալապենյոյով՝ լրացուցիչ համ տալու համար։ Մատուցել անմիջապես։