Վիշիսուազ

🛒 Բաղադրիչներ

• Պրաս (սպիտակ և բաց կանաչ մասեր) 300 գ · 183 կկալ
• Կարտոֆիլ (Ռասսեթ կամ Յուկոն Գոլդ, կեղևազերծված, խորանարդաձև կտրտած) 300 գ · 231 կկալ
• Դեղին սոխ (մանրացրած) 100 գ · 40 կկալ
• Անաղ կարագ 20 գ · 143 կկալ
• Հավի արգանակ (ցածր նատրիումով) 750 գ · 75 կկալ
• Սերուցք (36% յուղայնությամբ) 180 գ · 612 կկալ
• Թարմ կանաչ սոխ (զարդարելու համար) 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը միջին կրակի վրա, ապա ավելացրեք մանրացրած պրասը և սոխը; տապակել մինչև փափկելը, բայց ոչ շագանակագույն դառնալը, մոտ 8-10 րոպե։
2. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած կարտոֆիլը և հավի արգանակը կաթսայի մեջ, խառնուրդը հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը և եփեք մարմանդ կրակով։ Եփել մինչև կարտոֆիլը շատ փափուկ դառնա՝ մոտ 20-25 րոպե։
3. Զգուշությամբ պյուրեացրեք ապուրը խորասուզվող բլենդերով, մինչև այն լիովին հարթ դառնա; այլապես, մաս-մաս տեղափոխեք սովորական բլենդեր և հարեք մինչև մետաքսանման լինելը։
4. Խառնեք սերուցքը և առատորեն համեմեք աղով և սպիտակ պղպեղով; համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության կարգավորեք համեմունքները հավասարակշռված համի համար։
5. Թողեք ապուրը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև ծածկեք և սառնարանում պահեք առնվազն 4 ժամ, կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր, մինչև լրիվ սառչի։
6. Մատուցեք սառը Վիշիսուազը ամաններով, զարդարված մանր կտրտած թարմ կանաչ սոխով՝ գույնի և բույրի համար։