Վիետնամական հավի ամառային ռուլետներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, եփած, մանրացված 60 գ · 99 կկալ
• Բրնձի վերմիշել, եփած 40 գ · 44 կկալ
• Բրնձի թուղթ ռուլետների համար 20 գ · 70 կկալ
• Կանաչ հազարի տերևներ 20 գ · 3 կկալ
• Թարմ անանուխի տերևներ 5 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 0 կկալ
• Գազար, մանր կտրատած 10 գ · 4 կկալ
• Վարունգ, մանր կտրատած 10 գ · 2 կկալ
• Ձկան սոուս (թաթախելու համար) 15 գ · 28 կկալ
• Ջուր (թաթախելու համար) 10 գ · 0 կկալ
• Կիտրոնի հյութ (թաթախելու համար) 5 գ · 2 կկալ
• Սխտոր, մանրացված (թաթախելու համար) 2 գ · 3 կկալ
• Թարմ կարմիր չիլի պղպեղ, մանրացված (թաթախելու համար) 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել հավը: Եթե նախապես չի եփվել, եփել հավի կրծքամիսը մինչև պատրաստ լինելը, ապա թողնել սառչի։ Մանրացնել հավը բարակ շերտերի և մի կողմ դնել։
2. Եփել բրնձի վերմիշելը. Ջուրը եռացնել, ավելացնել վերմիշելը և եփել փաթեթի հրահանգներին համաձայն (սովորաբար 3-5 րոպե)։ Քամել և լվանալ սառը ջրով՝ կպչունությունից խուսափելու համար, ապա մի կողմ դնել։
3. Պատրաստել բանջարեղենը. Լվանալ և բարակ կտրատել կամ մանրացնել հազարը, անանուխը, համեմը, գազարը և վարունգը։ Բոլոր լցոնները կոկիկ դասավորել ափսեի վրա։
4. Պատրաստել թաթախելու սոուսը (Նուոկ Չամ). Փոքր ամանով խառնել ձկան սոուսը, ջուրը, կիտրոնի հյութը, շաքարավազը, մանրացված սխտորը և մանրացված չիլի պղպեղը։ Խառնել մինչև շաքարի ամբողջական լուծվելը։
5. Հավաքել ռուլետները. Բրնձի մեկ թուղթը կարճ ժամանակով թաթախել տաք ջրի մեջ, մինչև այն դառնա ճկուն (մոտ 15-20 վայրկյան)։ Դնել այն մաքուր մակերեսի վրա։
6. Դասավորել լցոնները. Մի քանի հազարի տերև, մի փոքր բուռ վերմիշել, մանրացված հավի միս և մանրացված բանջարեղենի ու խոտաբույսերի խառնուրդ դնել բրնձի թղթի ներքևի եզրին մոտ՝ կողքերում տեղ թողնելով։
7. Ծալել և փաթաթել. Ծալել բրնձի թղթի ներքևի եզրը լցոնի վրա։ Այնուհետև ծալել կողքերը և ամուր փաթաթել թուղթը ներքևից վերև՝ ստանալով ամուր, գլանաձև ռուլետ։
8. Կրկնել մնացած բաղադրիչներով՝ ավելի շատ ռուլետներ պատրաստելու համար։ Մատուցել անմիջապես պատրաստի Նուոկ Չամ թաթախելու սոուսով։