Վիետնամական ամառային ռուլետներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած ծովախեցգետին 100 գ · 85 կկալ
• Եփած խոզի փորի հատված 50 գ · 170 կկալ
• Բրնձի վերմիշել (եփած) 90 գ · 105 կկալ
• Բրնձի թուղթ ռուլետների համար 20 գ · 70 կկալ
• Հազարի տերևներ 30 գ · 4 կկալ
• Թարմ անանուխի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Լոբու ծիլեր 20 գ · 6 կկալ
• Կտրտած գազար 15 գ · 6 կկալ
• Կտրտած վարունգ 15 գ · 2 կկալ
• Ձկան սոուս (Նուոկ Մամ) 22 գ · 10 կկալ
• Թարմ լայմի հյութ 10 գ · 2 կկալ
• Մանրացված սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Մանրացված կարմիր չիլի 1 գ · 0 կկալ
• Ջուր 15 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփեք խոզի փորի հատվածը մինչև փափկի (մոտ 20-25 րոպե), այնուհետև թողեք սառչի, նախքան բարակ շերտերով կտրելը։ Ծովախեցգետինները եփեք եռացող ջրում 1-2 րոպե, մինչև դրանք վարդագույն դառնան և լիովին եփվեն, այնուհետև կիսեք դրանք երկայնքով։
2. Եփեք բրնձի վերմիշելը փաթեթի ցուցումներին համաձայն, սովորաբար մի քանի րոպե տաք ջրում թրջելով մինչև փափկի, ապա քամեք և լվացեք սառը ջրով, որպեսզի չկպչի։
3. Պատրաստեք թարմ բանջարեղենը՝ լվացեք և չորացրեք հազարի տերևները, անանուխը, համեմը և լոբու ծիլերը։ Կտրտեք գազարն ու վարունգը։
4. Նուոկ Չամ սոուսի համար ձկան սոուսը, ջուրը, շաքարավազը, լայմի հյութը, մանրացված սխտորը և մանրացված չիլին խառնեք փոքր ամանի մեջ՝ խառնելով մինչև շաքարավազը լուծվի։ Համտեսեք և կարգավորեք ըստ ձեր նախասիրության։
5. Հավաքելու համար բրնձի թղթի մեկ թերթիկը կարճ ժամանակով թաթախեք տաք ջրի մեջ մինչև փափկի (մոտ 10-15 վայրկյան), ապա դրեք հարթ մաքուր մակերեսի վրա։ Տեղադրեք հազարի տերևը, մի փոքր բրնձի վերմիշել, մի քանի ճյուղ անանուխ ու համեմ, գազար, վարունգ և լոբու ծիլեր թղթի կենտրոնում։
6. Տեղադրեք ծովախեցգետնի երկու կեսերը, կտրված կողմը դեպի վեր, և խոզի մսի երկու շերտ բանջարեղենից մի փոքր վերև։ Ծրարի ներքևի եզրը ծալեք միջուկի վրայով, այնուհետև ամուր ծալեք կողմերը։ Շարունակեք գլորել վերև՝ մինչև ստացվի ամուր, կոկիկ ռուլետ։
7. Մատուցեք վիետնամական ամառային ռուլետները անմիջապես պատրաստի Նուոկ Չամ սոուսի հետ։