Ջրազոյ հավ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (ոսկորով, մաշկով ազդրեր և թաթեր) 300 գ · 495 կկալ
• Գազար 50 գ · 21 կկալ
• Պրաս 75 գ · 46 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 25 գ · 4 կկալ
• Կարտոֆիլ (մաքրած) 150 գ · 116 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Հավի արգանակ (ցածր նատրիումով) 250 գ · 5 կկալ
• Ծանր սերուցք (35% յուղայնություն) 50 գ · 173 կկալ
• Ձվի դեղնուցներ (մեծ) 9 գ · 28 կկալ
• Անալի կարագ 13 գ · 89 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 8 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորներն առատորեն համեմեք աղով և սև պղպեղով։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա հալեցրեք կարագը, այնուհետև բոլոր կողմերից տապակեք հավի կտորները. հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացրեք կաթսայի մեջ մանրացված սոխը, պրասը և նեխուրը. տապակեք մինչև փափկելը՝ մոտ 5-7 րոպե։
4. Հավը նորից դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք հավի արգանակ, դափնու տերևներ և ուրցի ճյուղեր։ Երբ սկսի եփվել, նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և եփեք 30 րոպե։
5. Ավելացրեք գազարն ու կարտոֆիլը կաթսայի մեջ։ Շարունակեք եփել՝ ծածկած, ևս 20-25 րոպե, կամ մինչև բանջարեղենը փափկի, իսկ հավը լիովին եփվի։
6. Առանձին ամանի մեջ հարեք ծանր սերուցքն ու ձվի դեղնուցները՝ խառնուրդ ստանալու համար։
7. Զգուշորեն հանեք մեկ շերեփ տաք արգանակ կաթսայից և դանդաղորեն հարեք այն սերուցք-ձվի դեղնուցի խառնուրդի մեջ՝ այն ջերմաստիճանը հավասարեցնելու համար։
8. Կաթսան հանեք կրակից։ Ջերմաստիճանը հավասարեցրած սերուցքային խառնուրդը լցրեք հիմնական կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն մի փոքր խտանա։ Խառնուրդն ավելացնելուց հետո մի եռացրեք։
9. Հեռացրեք դափնու տերևները և ուրցի ճյուղերը։ Զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և մատուցեք տաք վիճակում։