Յալանջի (Խաղողի տերևներով տոլմա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Խաղողի պահածոյացված տերևներ 85 գ · 43 կկալ
• Կարճահատիկ բրինձ 45 գ · 162 կկալ
• Լոլիկ 35 գ · 6 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ
• Թարմ անանուխ 5 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 15 գ · 133 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 25 գ · 7 կկալ
• Նռան մելաս 5 գ · 13 կկալ
• Աղացած բահար 0 գ · 0 կկալ
• Աղացած սև պղպեղ 0 գ · 0 կկալ
• Աղացած դարչին 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք խաղողի պահածոյացված տերևները՝ ավելորդ աղաջուրը հեռացնելու համար; եթե օգտագործում եք թարմ տերևներ, բլանշի՛ր դրանք եռացրած ջրում 2-3 րոպե մինչև փափկելը, ապա լվացեք։
2. Պատրաստեք միջուկը՝ լվանալով բրինձը, ապա մանր կտրատելով լոլիկը և սոխը։ Մանրացրեք թարմ մաղադանոսը և անանուխը։
3. Մեծ ամանի մեջ համատեղեք լվացված բրինձը, կտրատած լոլիկը, մանրացված սոխը, մաղադանոսը, անանուխը, ձիթապտղի ձեթի կեսը, կիտրոնի հյութը, նռան մելասը, աղացած բահարը, սև պղպեղը և դարչինը։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի և լավ խառնեք։
4. Խաղողի տերևը փայլուն կողմով դրեք մաքուր մակերեսի վրա։ Մոտ մեկ ճաշի գդալ միջուկ դրեք ցողունի մոտ, ստորին եզրը ծալեք միջուկի վրայով, ապա ծալեք կողքերը և ամուր փաթաթեք փոքրիկ գլանաձև։
5. Փաթաթված խաղողի տերևները շերտերով սերտորեն դասավորեք մեծ կաթսայի մեջ՝ սկսելով հատակից լոլիկի կամ կարտոֆիլի շերտերով, եթե ցանկանում եք կանխել կպչելը։
6. Խառնեք մնացած ձիթապտղի ձեթը, կիտրոնի հյութը, մի փոքր ավելի նռան մելաս (ըստ ցանկության) և բավարար ջուր, որպեսզի ծածկի տերևները կաթսայում։ Այս հեղուկը լցրեք լցոնած խաղողի տերևների վրա։
7. Տերևները ջրի տակ պահելու համար դրեք ջերմակայուն ափսե կամ շրջված փոքր կաթսա տերևների վրա։ Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք մարմանդի, ծածկեք և շոգեխաշեք 1.5 ժամ կամ մինչև բրինձը փափկի և հեղուկը հիմնականում ներծծվի։
8. Կաթսան հեռացրեք կրակից և թույլ տվեք, որ յալանջին ամբողջությամբ սառչի կաթսայում մատուցելուց առաջ։ Յալանջին ավանդաբար մատուցվում է սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ զարդարված թարմ կիտրոնի շերտերով։