Յում Խայ Դաո (Կծու տապակած ձվի աղցան)

🛒 Բաղադրիչներ

• Մեծ ձվեր 100 գ · 140 կկալ
• Բուսական յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Թարմ լայմի հյութ 30 գ · 9 կկալ
• Ձկան սոուս 30 գ · 24 կկալ
• Արմավենու շաքար 15 գ · 60 կկալ
• Շալոտ սոխ 20 գ · 14 կկալ
• Բալի լոլիկներ 50 գ · 9 կկալ
• Վարունգ 50 գ · 8 կկալ
• Թռչնի աչք չիլի 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Թարմ անանուխի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Կանաչ սոխ 15 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք սոուսը՝ փոքր ամանով հարելով ձկան սոուսը, լայմի հյութը և արմավենու շաքարը մինչև շաքարի լուծվելը։
2. Բուսական յուղը տաքացրեք վոկի կամ խորը թավայի մեջ միջինից բարձր ջերմության վրա մինչև շատ տաքանալը։ Յուրաքանչյուր ձու կոտրեք տաք յուղի մեջ և տապակեք մինչև սպիտակուցները դառնան խրթխրթան և ոսկեգույն-շագանակագույն եզրերից, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ։
3. Զգուշորեն հանեք տապակած ձվերը և դրեք թղթե սրբիչով ծածկված ափսեի վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։ Ձվերը կտրատեք կծու չափի կտորների կամ թողեք ամբողջական։
4. Խառնիչ ամանի մեջ միացրեք կտրատած շալոտ սոխը, բալի լոլիկները, վարունգը, թռչնի աչք չիլիները, համեմը, անանուխի տերևները և կանաչ սոխը։ Ավելացրեք սոուսը և նրբորեն խառնեք։
5. Տապակած ձվերը դասավորեք մատուցման ափսեի վրա և գդալով վրան լցրեք պատրաստի աղցանը։ Մատուցեք անմիջապես։