Զոնգզի (Աղի խոզի միս և բրնձի պելմենի)

🛒 Բաղադրիչներ

• Սոսնձային բրինձ (խաշած) 150 գ · 208 կկալ
• Խոզի փորի միս (հում) 50 գ · 230 կկալ
• Աղի բադի ձվի դեղնուց 15 գ · 50 կկալ
• Չորացրած շիիտակե սունկ (ջրազրկված) 20 գ · 5 կկալ
• Հում գետնանուշ (կճեպից մաքրած) 10 գ · 56 կկալ
• Բաց սոյայի սոուս 15 գ · 8 կկալ
• Մուգ սոյայի սոուս 5 գ · 3 կկալ
• Շաոսինի գինի 5 գ · 5 կկալ
• Հնգահամ համեմունք 1 գ · 3 կկալ
• Բամբուկի տերևներ (չորացրած) 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրած բամբուկի տերևները թրջել տաք ջրում առնվազն 30 րոպե, ապա լվանալ և մի կողմ դնել։ Առանձին թրջել սոսնձային բրինձը ջրում գիշերվա ընթացքում կամ առնվազն 4 ժամ։
2. Խոզի փորի միսը կտրել 2.5 սմ կտորների և մարինացնել բաց սոյայի սոուսով, մուգ սոյայի սոուսով, Շաոսինի գինով և հնգահամ համեմունքով առնվազն 1 ժամ։ Վերականգնել չորացրած շիիտակե սունկը, ապա կտրատել։
3. Թրջած սոսնձային բրինձը քամել և խառնել մի փոքր բաց սոյայի սոուսի և մուգ սոյայի սոուսի հետ՝ համեմելու և գույն տալու համար։ Պատրաստել աղի բադի ձվի դեղնուցները՝ կիսելով դրանք, և ունենալ հում գետնանուշը պատրաստ։
4. Վերցնել երկու բամբուկի տերև, թեթևակի իրար վրա դնել և ծալել կոնի տեսքով։ Կոնը լցնել համեմված սոսնձային բրնձի շերտով, ապա ավելացնել մարինացված խոզի միս, աղի ձվի դեղնուց, շիիտակե սունկ և գետնանուշ։
5. Լցոնումը ծածկել համեմված բրնձի մեկ այլ շերտով, ապա ծալել բամբուկի տերևները՝ ամբողջությամբ փակելով պելմենին՝ ձևավորելով բուրգի կամ քառանիստի տեսք։ Ամուր կապել խոհարարական թելով։
6. Փաթաթված զոնգզին դնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել առատ ջրով՝ ապահովելով, որ դրանք ամբողջությամբ ընկղմված լինեն։ Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը և շոգեխաշել 2.5-ից 4 ժամ՝ մինչև բրինձը փափկի և լցոնումները լիովին եփվեն։
7. Եփվելուց հետո զոնգզին հանել կաթսայից, քամել և թողնել մի փոքր սառչի՝ նախքան բացելը և մատուցելը։ Դրանք կարելի է վայելել տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։