Միդիայի ապուր (Զուպպա դի Կոցցե)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ միդիաներ (ուտելի հատված) 250 գ · 215 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Բալի լոլիկ 100 գ · 18 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 38 գ · 31 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 8 գ · 3 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ (ըստ ցանկության) 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք միդիաները՝ լվանալով սառը հոսող ջրի տակ և հեռացնելով բոլոր «մորուքները». դեն նետեք բոլոր բաց միդիաները, որոնք չեն փակվում թակելիս։
2. Մեծ կաթսայի կամ խորը թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին կրակի վրա, ապա ավելացրեք մանրացված սխտորը և կարմիր պղպեղի փաթիլները (եթե օգտագործում եք). տապակեք մինչև բուրավետ դառնալը, մոտ 1 րոպե։
3. Ավելացրեք չերի լոլիկները, լավ խառնեք և եփեք 5-7 րոպե՝ մի փոքր ճզմելով գդալի հակառակ կողմով, մինչև դրանք փափկեն և հյութ արձակեն։
4. Ավելացրեք սպիտակ գինին և եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ թույլ տալով ալկոհոլին գոլորշիանալ մոտ 2 րոպե. համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
5. Ավելացրեք մաքրված միդիաները կաթսայի մեջ, ամուր փակեք կափարիչով և եփեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար թափահարելով կաթսան, մինչև բոլոր միդիաները բացվեն. դեն նետեք բոլոր չբացված միդիաները։
6. Ավելացրեք թարմ մանրացված մաղադանոսը և անմիջապես մատուցեք կեղևով հացի հետ՝ թաթախելու համար։