Ձկան ապուր իտալական

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 120 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 6 գ · 9 կկալ
• Դեղին սոխ 80 գ · 32 կկալ
• Ճզմած լոլիկ 180 գ · 36 կկալ
• Ձկան արգանակ 250 գ · 19 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 120 գ · 98 կկալ
• Թառափի ֆիլե 100 գ · 82 կկալ
• Ծովախեցգետին, մաքրած 50 գ · 48 կկալ
• Միդիա, մաքրած 30 գ · 24 կկալ
• Խեցեմորթներ, մաքրված 30 գ · 24 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացրած 5 գ · 2 կկալ
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղը տաքացրեք։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և տապակեք մինչև փափկի, մոտ 5 րոպե։
2. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և կարմիր պղպեղի փաթիլները՝ եփելով ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա, զգուշանալով չայրել սխտորը։
3. Լցրեք սպիտակ գինին և քերեք կաթսայի հատակից բոլոր կարմրած կտորները։ Թողեք եփվի 2-3 րոպե՝ մի փոքր նվազեցնելու համար։
4. Ավելացրեք ճզմած լոլիկները և ձկան արգանակը։ Հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և եփեք 15 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։
5. Զգուշությամբ ավելացրեք թառափի ֆիլեն, ծովախեցգետինները, միդիաները և խեցեմորթները եռացող ապուրի մեջ։ Համոզվեք, որ ծովամթերքները ամբողջությամբ ընկղմված են։
6. Ծածկեք և եփեք ևս 5-8 րոպե, կամ մինչև ձուկը փխրուն դառնա, ծովախեցգետինները՝ վարդագույն, իսկ միդիաներն ու խեցեմորթները բացվեն։ Չբացված խեցեմորթները դեն նետեք։
7. Խառնեք թարմ մանրացրած մաղադանոսը։ Համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության կարգավորեք համեմունքները։ Մատուցեք անմիջապես՝ խրթխրթան հացի հետ։