Aguachile

🛒 Ingredienti

• Gamberi crudi 150 g · 128 kcal
• Succo di lime fresco 60 g · 15 kcal
• Peperoncini Serrano 15 g · 5 kcal
• Cipolla rossa 40 g · 16 kcal
• Cetriolo 80 g · 12 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sgusciare e de-venare i gamberi, quindi tagliare ogni gambero quasi completamente per il lungo, lasciandolo attaccato sul dorso. Sciacquare abbondantemente e asciugare, quindi disporli in un piatto poco profondo.
2. In un frullatore, unire il succo di lime, i peperoncini serrano (rimuovere i gambi e alcuni semi per un piccante minore) e il coriandolo fresco. Frullare fino ad ottenere una crema liscia, quindi assaggiare e condire con sale.
3. Versare la marinata di aguachile sui gamberi aperti a farfalla, assicurandosi che tutti i pezzi siano sommersi. Lasciare marinare in frigorifero per 20-25 minuti, o finché i gamberi non diventano di un rosa opaco.
4. Affettare finemente la cipolla rossa e il cetriolo. Una volta che i gamberi sono marinati, disporli su un piatto da portata con la cipolla rossa e il cetriolo affettati.
5. Versare la marinata di aguachile rimanente sul piatto assemblato. Guarnire con coriandolo aggiuntivo e servire immediatamente, facoltativamente con tostadas o tortilla chips.