Merluzzo al Forno alla Portoghese

🛒 Ingredienti

• Merluzzo salato essiccato (bacalhau) 700 g · 574 kcal
• Patate 1000 g · 770 kcal
• Cipolle 300 g · 120 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Olio d'oliva 92 g · 828 kcal
• Peperone rosso 150 g · 47 kcal
• Olive nere (denocciolate) 50 g · 58 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti il merluzzo salato essiccato in una grande ciotola di acqua fredda, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore per 2-3 giorni finché non sarà adeguatamente dissalato.
2. Scola il merluzzo dissalato, rimuovi pelle e lische, e sfilaccialo in pezzi grandi. Metti da parte.
3. Sbuccia le patate e tagliale a fette spesse. Affetta le cipolle a mezzelune e trita finemente l'aglio.
4. Lessa le fette di patate in acqua salata per circa 5-7 minuti finché non saranno leggermente tenere ma ancora sode. Scola bene e asciuga con carta assorbente.
5. In una padella grande, scalda metà dell'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggi le cipolle affettate finché non diventano morbide e traslucide, quindi aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
6. Ungi leggermente una pirofila grande con olio d'oliva. Disponi uno strato di patate sbollentate sul fondo, seguito da uno strato di merluzzo sfilacciato e poi dal composto di cipolla e aglio soffritti.
7. Spargi peperone rosso a fette e olive nere sopra lo strato di merluzzo e cipolla. Ripeti gli strati finché tutti gli ingredienti non saranno esauriti, terminando con uno strato di patate.
8. Irrora generosamente la parte superiore con l'olio d'oliva rimasto. Condisci con pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale (ricordando che il merluzzo è ancora leggermente salato).
9. Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Cuoci per 45-60 minuti, o finché le patate non saranno dorate e tenere, e il merluzzo sarà cotto.
10. Togli dal forno, cospargi con prezzemolo fresco tritato. Servi caldo, direttamente dalla teglia.