Banh Mi Chay (Panino Vietnamita Vegetariano/Vegano)

🛒 Ingredienti

• Baguette vietnamita 100 g · 280 kcal
• Tofu extra-duro 120 g · 91 kcal
• Carota 40 g · 16 kcal
• Ravanello daikon 40 g · 6 kcal
• Aceto di riso 20 g · 4 kcal
• Zucchero 10 g · 40 kcal
• Salsa di soia 15 g · 7 kcal
• Maionese vegana 20 g · 120 kcal
• Cetriolo 30 g · 4 kcal
• Coriandolo 5 g · 1 kcal
• Jalapeño 5 g · 2 kcal
• Olio vegetale 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare carote e ravanello daikon a julienne sottile. In una ciotola, unirli con aceto di riso, zucchero e un pizzico di sale; lasciarli marinare per almeno 15-20 minuti.
2. Spremere il tofu extra-duro per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a fette rettangolari sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto e soffriggere il tofu fino a doratura e leggermente croccante su tutti i lati; condire leggermente con sale e pepe.
3. Preparare la salsa unendo maionese vegana con un pizzico di salsa di soia e sriracha (se desiderato) in una piccola ciotola per ottenere una crema spalmabile cremosa, saporita e piccante.
4. Tostare leggermente la baguette vietnamita fino a quando non sarà calda e leggermente croccante. Tagliarla per il lungo, ma non completamente, per creare una tasca.
5. Spalmare generosamente la miscela di maionese vegana preparata su entrambi i lati della baguette. Stratificare con il tofu saltato in padella, le carote e il daikon sottaceto scolati, fette di cetriolo fresco, ciuffi di coriandolo e fette di jalapeño (se desiderato).
6. Chiudere la baguette e servire immediatamente. Godetevi il vostro autentico Banh Mi Chay!