Ceviche di conchas negras

🛒 Ingredienti

• Carne di conchas negras 200 g · 160 kcal
• Cipolla rossa 50 g · 20 kcal
• Succo di lime 60 g · 15 kcal
• Aji Limo (peperoncino peruviano) 10 g · 5 kcal
• Coriandolo (foglie di coriandolo) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Apri con cura le conchas negras, conservando l'eventuale liquido scuro (jugo) all'interno; pulisci la carne delle conchas e risciacqua delicatamente.
2. Affetta finemente la cipolla rossa a julienne e trita finemente l'Aji Limo e il coriandolo.
3. In una ciotola, unisci la carne di concha pulita, il jugo di concha riservato, la cipolla rossa affettata, l'Aji Limo tritato e metà del coriandolo tritato.
4. Versa il succo di lime fresco, aggiungi sale a piacere e mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
5. Lascia marinare il ceviche per 5-10 minuti, o finché la carne di concha non si sarà leggermente rassodata e avrà cambiato colore.
6. Servire immediatamente, guarnito con il restante coriandolo fresco. Tradizionalmente servito con mais o patata dolce.