Blini con Caviale

🛒 Ingredienti

• Latte intero 62 g · 39 kcal
• Lievito secco attivo 1 g · 4 kcal
• Farina 00 30 g · 109 kcal
• Uovo grande 25 g · 39 kcal
• Burro non salato, fuso 8 g · 54 kcal
• Olio vegetale per friggere 4 g · 33 kcal
• Caviale rosso (uova di salmone) 15 g · 39 kcal
• Smetana (Panna acida 20% grassi) 30 g · 60 kcal
• Aneto fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare il latte a circa 38-40°C (100-105°F). In una ciotola grande, sciogliere il lievito e 2.5g di zucchero in metà del latte tiepido; lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
2. Incorporare la farina e il latte rimanente nel composto di lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Coprire la ciotola e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1-1.5 ore, fino al raddoppio del volume.
3. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere leggermente gli albumi e metterli da parte. In una ciotola separata, sbattere i tuorli con un pizzico di sale, quindi incorporare il burro fuso nell'impasto lievitato.
4. Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati nell'impasto. Scaldare una padella antiaderente o una crepiera a fuoco medio, spennellare leggermente con olio vegetale.
5. Versare piccoli mestoli di pastella sulla padella calda, formando blini di 5-7 cm (2-3 pollici). Cuocere per 1-2 minuti per lato finché non sono dorati e cotti.
6. Servire i blini caldi immediatamente con un cucchiaio abbondante di caviale rosso, una cucchiaiata di smetana (panna acida) e una spolverata di aneto fresco.