Bouillabaisse

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 8 g · 74 kcal
• Cipolle 25 g · 10 kcal
• Porri 17 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 4 kcal
• Bulbo di finocchio 25 g · 8 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 83 g · 15 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Foglie di alloro 0 g · 0 kcal
• Rametti di timo fresco 0 g · 0 kcal
• Scorza d'arancia essiccata 1 g · 0 kcal
• Brodo di pesce 117 g · 12 kcal
• Patate 42 g · 32 kcal
• Filetti di pesce bianco (es. merluzzo, nasello) 50 g · 42 kcal
• Filetti di pesce a carne soda (es. rana pescatrice, dentice) 50 g · 42 kcal
• Cozze, pulite 25 g · 14 kcal
• Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 25 g · 21 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande e pesante a fuoco medio. Aggiungete le cipolle, i porri e il finocchio tritati; cuocete fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 10-15 minuti.
2. Aggiungete l'aglio tritato, i pomodori pelati schiacciati, lo zafferano, le foglie di alloro, il timo e la scorza d'arancia. Versate il brodo di pesce e portate a ebollizione.
3. Aggiungete le patate affettate al brodo bollente, coprite e cuocete per 15-20 minuti finché non saranno quasi tenere.
4. Aggiungete delicatamente i filetti di pesce a carne soda e i filetti di pesce bianco al brodo. Sobbollite delicatamente per 5-7 minuti, assicurandovi che il pesce sia cotto ma non troppo.
5. Infine, aggiungete le cozze pulite e i gamberi pelati. Coprite e cuocete per altri 3-5 minuti, finché le cozze non si apriranno e i gamberi non diventeranno rosa.
6. Assaggiate e regolate il condimento con sale e pepe secondo necessità. Servite la Bouillabaisse immediatamente, tradizionalmente con rouille e pane croccante.