Stir-fry di broccoli e tofu

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-fermo 150 g · 114 kcal
• Cimette di broccoli 200 g · 68 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 35 g · 19 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 40 kcal
• Aglio, tritato 10 g · 15 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Amido di mais 5 g · 19 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 2 kcal
• Aceto di riso 15 g · 3 kcal
• Zucchero di canna 5 g · 19 kcal
• Olio vegetale 9 g · 80 kcal
• Semi di sesamo, per guarnire 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pressare il tofu per 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti da 2.5 cm. In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di soia, olio di sesamo, aglio tritato, zenzero grattugiato, amido di mais, brodo vegetale, aceto di riso e zucchero di canna per creare la salsa per lo stir-fry.
2. Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tofu e cuocere per 5-7 minuti, girando occasionalmente, fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Togliere il tofu dalla padella e metterlo da parte.
3. Aggiungere le cimette di broccoli nella stessa padella e saltare per 3-5 minuti finché non saranno tenere e croccanti. Versare la salsa preparata sui broccoli, mescolando costantemente, e cuocere finché la salsa non si addensa, circa 1-2 minuti.
4. Rimettere il tofu cotto nella padella e mescolare delicatamente per ricoprire tutto uniformemente con la salsa. Guarnire con semi di sesamo prima di servire caldo.