Brodetto di Pesce

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Pomodorini ciliegino 100 g · 18 kcal
• Vino bianco secco 37 g · 30 kcal
• Brodo di pesce 125 g · 12 kcal
• Filetto di merluzzo 50 g · 44 kcal
• Filetto di rana pescatrice 50 g · 43 kcal
• Gamberi (sgusciati) 50 g · 43 kcal
• Cozze (polpa) 25 g · 17 kcal
• Vongole (polpa) 20 g · 15 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Peperoncino in fiocchi 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente tutti i frutti di mare; sgusciare i gamberi e togliere il filo intestinale, spazzolare cozze e vongole, scartando quelle aperte che non si chiudono picchiettando. Tagliare i filetti di pesce a pezzi di 5-7 cm.
2. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino in fiocchi (se usato) e soffriggere per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante.
3. Aggiungere i pomodorini ciliegino nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi. Versare il vino bianco e cuocere per altri 2 minuti, lasciando evaporare l'alcol.
4. Versare il brodo di pesce, portare a ebollizione e condire leggermente con sale e pepe. Aggiungere i filetti di pesce più compatti (merluzzo, rana pescatrice) al brodo e cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungere i gamberi, le cozze e le vongole nella pentola. Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e opachi, e le cozze e le vongole si saranno aperte. Scartare qualsiasi mollusco che rimanga chiuso.
6. Incorporare il prezzemolo fresco. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire il Brodetto di Pesce caldo, idealmente con pane croccante da intingere.