Brodetto (Zuppa di Pesce Italiana)

🛒 Ingredienti

• Filetti di pesce bianco misto (es. merluzzo, dentice, rana pescatrice) 120 g · 98 kcal
• Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 40 g · 34 kcal
• Cozze o vongole, pulite e senza bisso 40 g · 30 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 11 g · 97 kcal
• Cipolla gialla, tritata finemente 40 g · 16 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 5 g · 7 kcal
• Pomodori pelati a pezzettoni 80 g · 18 kcal
• Vino bianco secco 38 g · 31 kcal
• Brodo di pesce o acqua 60 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Pizzico di peperoncino in scaglie (facoltativo) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate i filetti di pesce misto e conditeli leggermente con sale e pepe. Preparate tutti i frutti di mare, assicurandovi che cozze e vongole siano ben pulite e senza bisso.
2. In una pentola grande e dal fondo pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino in scaglie (se usato) e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Versare il vino bianco e raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Lasciare sobbollire per 2-3 minuti per far ridurre leggermente.
5. Aggiungere i pomodori a pezzettoni e il brodo di pesce (o acqua). Portare a un leggero sobbollimento, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 10-15 minuti per far amalgamare i sapori.
6. Aggiungere delicatamente i filetti di pesce al brodo sobbollente, immergendoli. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere gamberi, cozze e vongole.
7. Continuare la cottura per altri 3-5 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa, il pesce si sfalderà facilmente e le cozze/vongole si saranno aperte. Scartare eventuali frutti di mare non aperti.
8. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità. Incorporare il prezzemolo fresco tritato poco prima di servire.