Insalata di Pasta di Riso Integrale

🛒 Ingredienti

• Penne di Riso Integrale 200 g · 720 kcal
• Pomodorini Ciliegino 200 g · 36 kcal
• Cetriolo 150 g · 23 kcal
• Peperone Rosso 150 g · 30 kcal
• Cipolla Rossa 50 g · 20 kcal
• Olive Kalamata (denocciolate) 50 g · 58 kcal
• Foglie di Basilico Fresco 10 g · 2 kcal
• Olio d'Oliva Extra Vergine 60 g · 528 kcal
• Aceto di Vino Rosso 30 g · 6 kcal
• Senape di Digione 10 g · 6 kcal
• Spicchio d'Aglio 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere la pasta di riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente; scolare e sciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura e prevenire che si attacchi.
2. Mentre la pasta cuoce, tagliare a metà i pomodorini, a cubetti il cetriolo e il peperone, affettare finemente la cipolla rossa e tagliare a metà le olive Kalamata. Tritare l'aglio.
3. In una ciotola capiente, unire la pasta cotta, le verdure tritate e le olive.
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, aceto di vino rosso, senape di Digione, aglio tritato, sale e pepe per preparare il condimento.
5. Versare il condimento sulla pasta e sulle verdure, mescolando delicatamente per assicurarsi che tutto sia uniformemente ricoperto.
6. Incorporare le foglie di basilico fresco, quindi coprire e raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire affinché i sapori si amalgamino.