Zuppa di vermicelli di riso con pesce (Bun Ca)

🛒 Ingredienti

• Filetto di pesce 150 g · 144 kcal
• Vermicelli di riso (cotti) 150 g · 165 kcal
• Polpette di pesce 50 g · 90 kcal
• Pomodori 100 g · 18 kcal
• Ananas 50 g · 25 kcal
• Salsa di pesce 20 g · 10 kcal
• Pasta di gamberetti (facoltativo) 5 g · 4 kcal
• Aneto fresco 10 g · 4 kcal
• Cipollotti 10 g · 3 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Scalogno 10 g · 7 kcal
• Olio da cucina 15 g · 135 kcal
• Brodo di pesce 300 g · 30 kcal
• Aceto di riso 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il pesce: Condisci i filetti di pesce con sale e pepe, quindi friggili in padella fino a doratura e cottura completa, oppure poché delicatamente fino a quando non saranno sfaldabili. Metti da parte.
2. Prepara le polpette di pesce: Se usi pasta di pesce cruda, forma piccole polpette e friggile. Se usi polpette di pesce pre-fatte, affettale e friggile rapidamente in padella o sbollentale.
3. Soffriggi gli aromi: In una pentola capiente, soffriggi scalogni tritati, aglio e pomodori a fette in poco olio finché non saranno fragranti e i pomodori si ammorbidiranno.
4. Prepara il brodo: Aggiungi brodo di pesce, fette di ananas, salsa di pesce, un pizzico di zucchero e un po' di aceto di riso nella pentola. Fai sobbollire per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
5. Cuoci i noodles: Mentre il brodo sobbolle, cuoci i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolali e sciacquali con acqua fredda per evitare che si attacchino.
6. Assembla la zuppa: Metti una porzione generosa di vermicelli di riso cotti in ciotole individuali. Disponi i filetti di pesce fritti e le polpette di pesce sopra i noodles.
7. Finisci il brodo: Incorpora aneto fresco e cipollotti tritati nel brodo sobbollente. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario, aggiungendo una piccola quantità di pasta di gamberetti se desideri per una maggiore profondità di sapore.
8. Servi: Versa il brodo caldo su noodles, pesce e guarnizioni. Guarnisci con aneto fresco aggiuntivo, cipollotti e peperoncino se preferisci.