Cacciucco

🛒 Ingredienti

• Filetto di rana pescatrice (o pesce bianco sodo) 75 g · 75 kcal
• Filetto di merluzzo (o altro pesce bianco) 75 g · 75 kcal
• Calamari (puliti) 50 g · 45 kcal
• Cozze (pulite, senza barba) 50 g · 35 kcal
• Gamberi (sgusciati, privati del filo nero) 50 g · 50 kcal
• Pomodori pelati a pezzi (o passata) 200 g · 35 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Cipolla 37 g · 15 kcal
• Sedano 25 g · 4 kcal
• Vino bianco secco 45 g · 40 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 15 g · 130 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Peperoncino rosso (fresco, piccolo) 2 g · 1 kcal
• Pane rustico (tostato, per servire) 40 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il pesce: pulisci e taglia i calamari ad anelli, pulisci e spunta le cozze, sbuccia e sguscia i gamberi. Taglia il pesce bianco sodo a pezzi grandi.
2. In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il sedano, l'aglio e il peperoncino tritati; soffriggi finché non saranno morbidi, circa 5-7 minuti.
3. Versa il vino bianco secco e lascia sobbollire per 2-3 minuti, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Aggiungi i pomodori pelati.
4. Porta la salsa a sobbollire, poi riduci la fiamma, copri e cuoci per 20-25 minuti per far amalgamare i sapori.
5. Per prima cosa, aggiungi la rana pescatrice (o pesce bianco sodo) e i calamari nella pentola; cuoci per 5 minuti. Poi aggiungi il merluzzo (o altro pesce bianco) e i gamberi, cuocendo per altri 3-4 minuti.
6. Infine, aggiungi le cozze nella pentola, copri e cuoci per 3-5 minuti finché non si aprono. Scarta le cozze che non si sono aperte.
7. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Regola di sale a piacere. Servi caldo con fette di pane rustico tostato.