Insalata di calamari

🛒 Ingredienti

• Calamari (puliti) 150 g · 129 kcal
• Peperone rosso 50 g · 15 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Gambo di sedano 30 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 133 kcal
• Succo di limone 15 g · 3 kcal
• Spicchio d'aglio 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere gli anelli e i tentacoli di calamari puliti e cuocere per esattamente 1-2 minuti finché non diventano opachi e teneri.
2. Scolare immediatamente i calamari e immergerli in una ciotola con ghiaccio per fermare la cottura; scolarli di nuovo e tamponarli per asciugarli, questo assicura una consistenza tenera.
3. In una grande ciotola, unire i calamari cotti, il peperone rosso a dadini, la cipolla rossa affettata sottilmente, il sedano a dadini e il prezzemolo fresco tritato.
4. In una ciotola separata, sbattere insieme l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone fresco e l'aglio tritato. Condire con sale e pepe nero a piacere.
5. Versare il condimento sopra la miscela di calamari e verdure. Mescolare delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
6. Per un sapore migliore, coprire e refrigerare l'insalata di calamari per almeno 30 minuti prima di servire. Servire fredda.