Caldeirada (Stufato di Pesce Portoghese)

🛒 Ingredienti

• Filetto di merluzzo 100 g · 100 kcal
• Filetto di nasello 75 g · 68 kcal
• Gamberi sgusciati 25 g · 23 kcal
• Cozze cotte, sgusciate 38 g · 30 kcal
• Patate 150 g · 115 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Peperone rosso 38 g · 11 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 100 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal
• Vino bianco secco 50 g · 40 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Brodo di pesce 100 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate i filetti di pesce e condite abbondantemente con sale e pepe. Tagliate le patate a fette spesse 0,5 cm e le cipolle e i peperoni ad anelli sottili.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande e larga o in una casseruola olandese. Aggiungete le cipolle affettate e cuocete fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5 minuti, quindi aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto.
3. Aggiungete i pomodori a cubetti in scatola, l'alloro e il vino bianco. Portate a ebollizione.
4. Disponete metà delle patate affettate, dei peperoni e dei filetti di pesce sopra la salsa. Versate metà del brodo di pesce sopra gli strati.
5. Ripetete la stratificazione con le patate, i peperoni e il pesce rimanenti. Versate il resto del brodo di pesce e del vino sopra.
6. Portate lo stufato a un leggero sobbollire, coprite e cuocete per 20-25 minuti o finché le patate saranno tenere e il pesce cotto.
7. Aggiungete gamberi e cozze, coprite e cuocete per altri 5-7 minuti, finché i gamberi non saranno rosa e le cozze si saranno aperte. Scartate le cozze non aperte.
8. Togliete l'alloro, mescolate il prezzemolo fresco e servite immediatamente.