Salmone su asse di cedro

🛒 Ingredienti

• Filetto di salmone, con o senza pelle 170 g · 340 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 119 kcal
• Limone 15 g · 4 kcal
• Aneto fresco 2 g · 1 kcal
• Asse di cedro 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergete l'asse di cedro in acqua per almeno 1-2 ore; questo ne impedisce l'accensione e permette di infondere al salmone umidità affumicata.
2. Asciugate il filetto di salmone con carta assorbente, quindi strofinatelo generosamente con olio d'oliva e conditelo con sale e pepe nero.
3. Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (circa 190-200°C) o preriscaldate il forno alla stessa temperatura se state cuocendo al forno.
4. Posizionate il salmone, con la pelle rivolta verso il basso (se presente), direttamente sull'asse di cedro immersa.
5. Grigliate o cuocete in forno per 15-20 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 63°C e il salmone si sfalda facilmente con una forchetta.
6. Togliete l'asse con il salmone dal grill/forno e lasciatela riposare per qualche minuto prima di guarnire con aneto fresco e fette di limone.