Ceviche Mixto (Ceviche Misto)

🛒 Ingredienti

• Filetto di pesce bianco 80 g · 72 kcal
• Gamberi, pelati e sgusciati 40 g · 38 kcal
• Anelli di calamaro 25 g · 22 kcal
• Polpo precotto, affettato 20 g · 18 kcal
• Succo di lime fresco 50 g · 15 kcal
• Cipolla rossa, affettata sottilmente 25 g · 10 kcal
• Peperoncino Aji Limo o Serrano, tritato 4 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 4 g · 1 kcal
• Patata dolce cotta, a cubetti 40 g · 38 kcal
• Choclo (mais) cotto 25 g · 26 kcal
• Foglia di lattuga, per guarnire 10 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare i frutti di mare: Tagliare il filetto di pesce bianco a cubetti di 1,5 cm. Se gamberi, calamari e polpo non sono precotti, sbollentarli leggermente; raffreddare e tagliare i calamari ad anelli e il polpo a fette sottili.
2. In una ciotola non reattiva, unire il pesce a cubetti, i gamberi, i calamari, il polpo, le sottili fette di cipolla rossa, il peperoncino aji limo (o serrano) tritato e il coriandolo fresco.
3. Versare il succo di lime fresco sulla miscela di frutti di mare, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano sommersi. Aggiungere sale a piacere, quindi mescolare delicatamente per combinare.
4. Refrigerare per almeno 15-20 minuti per permettere al pesce di "cuocere" nel succo di agrumi (stile tiradito). Per una consistenza più soda, è possibile marinare fino a 30 minuti, ma evitare di marinare eccessivamente.
5. Per servire, posizionare una foglia di lattuga su un piatto, quindi adagiarvi sopra la miscela di ceviche. Guarnire con cubetti di patata dolce cotta e chicchi di mais e servire immediatamente.