Insalata di Pollo (Salpicão)

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo cotto e sfilacciato 83 g · 138 kcal
• Maionese 42 g · 283 kcal
• Carote grattugiate 25 g · 10 kcal
• Mais in scatola (sgocciolato) 33 g · 29 kcal
• Piselli in scatola (sgocciolati) 25 g · 20 kcal
• Mela verde a cubetti 25 g · 13 kcal
• Uvetta 8 g · 25 kcal
• Cipolla tritata finemente 8 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 2 g · 1 kcal
• Succo di limone 3 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 22 kcal
• Patatine paglia (Batata Palha) 17 g · 83 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere e sfilacciare il petto di pollo. Se si usa pollo crudo, bollirlo in acqua leggermente salata per circa 20-25 minuti finché non è cotto, quindi lasciarlo raffreddare e sfilacciarlo finemente.
2. In una grande ciotola, unire il pollo sfilacciato, la maionese, le carote grattugiate, il mais sgocciolato, i piselli sgocciolati, la mela verde a cubetti, l'uvetta, la cipolla tritata finemente e il prezzemolo fresco tritato. Condire con olio d'oliva e succo di limone.
3. Condire con sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente ricoperti dal condimento di maionese.
4. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Questo piatto è meglio servito freddo.
5. Poco prima di servire, incorporare delicatamente le patatine paglia (batata palha). Servire immediatamente per mantenere le patatine croccanti.