Involtini estivi di pollo

🛒 Ingredienti

• Fogli di carta di riso 30 g · 105 kcal
• Petto di pollo cotto, sfilacciato 60 g · 99 kcal
• Vermicelli di riso, cotti 90 g · 98 kcal
• Lattuga a foglia verde 30 g · 5 kcal
• Cetriolo, a julienne 30 g · 5 kcal
• Carota, a julienne 20 g · 8 kcal
• Foglie di menta fresca 5 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Burro di arachidi cremoso 15 g · 90 kcal
• Salsa hoisin 5 g · 10 kcal
• Salsa di soia 5 g · 3 kcal
• Succo di lime 3 g · 1 kcal
• Acqua 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare gli ingredienti: Sfilacciare il petto di pollo cotto. Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare e sciacquare con acqua fredda; mettere da parte. Tagliare a julienne il cetriolo e la carota.
2. Preparare la salsa di arachidi: In una piccola ciotola, mescolare burro di arachidi, salsa hoisin, salsa di soia, succo di lime e un pizzico d'acqua fino a ottenere una crema liscia. Regolare la consistenza con più acqua se necessario.
3. Per assemblare gli involtini: Immergere brevemente un foglio di carta di riso in acqua tiepida finché non diventa morbido (circa 10-15 secondi). Stenderlo su una superficie pulita e umida.
4. Disporre i ripieni: Vicino al bordo inferiore dell'involtino, posizionare alcune foglie di lattuga, poi una piccola quantità di vermicelli, pollo sfilacciato, cetriolo, carota, menta e coriandolo.
5. Piegare il bordo inferiore dell'involtino verso l'alto sopra il ripieno, quindi piegare i lati. Arrotolare strettamente dal basso verso l'alto per formare un involtino estivo compatto.
6. Ripetere con i restanti involtini e ripieni. Servire gli involtini estivi di pollo immediatamente con la salsa di arachidi preparata.