Pesce cinese al vapore

🛒 Ingredienti

• Pesce intero (es. dentice o branzino) 250 g · 240 kcal
• Zenzero fresco 10 g · 8 kcal
• Cipollotti 15 g · 5 kcal
• Salsa di soia chiara 30 g · 25 kcal
• Vino Shaoxing (o sherry secco) 15 g · 15 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Olio vegetale (neutro, es. colza/vinaccioli) 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente il pesce intero, asciugarlo con carta assorbente e fare alcuni tagli diagonali su entrambi i lati. Mettere alcune fette di zenzero e pezzi di cipollotto nella cavità del pesce e sopra di esso.
2. Mettere il pesce preparato su un piatto resistente al calore, irrorare con vino Shaoxing e cuocere a vapore a fuoco vivo per 8-10 minuti, o finché la carne non è opaca e si sfalda facilmente.
3. Rimuovere con cautela il piatto dalla vaporiera. Eliminare lo zenzero e i cipollotti cotti e versare via qualsiasi liquido accumulato dal piatto.
4. Disporre generosamente cipollotti freschi tagliati a julienne e zenzero a listarelle sul pesce al vapore.
5. Scaldare l'olio vegetale neutro in un pentolino fino a quando non sarà lucido e quasi fumante.
6. Versare con cautela l'olio molto caldo direttamente sui cipollotti freschi e lo zenzero sul pesce; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
7. Infine, irrorare il piatto con salsa di soia chiara e olio di sesamo e servire immediatamente.