Chueo-tang (Zuppa coreana di cobite)
Valori nutrizionali
per porzione (550 g)
🔥 415kcal
🥩 47Proteine
🥑 14Grassi
🍞 30Carboidrati
Fibre: 10 g Zuccheri: 2 g Grassi saturi: 3 g Sale: 4 g
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🛒 Ingredienti
- Cobite 180 g · 171 kcal
- Cavolo cinese 100 g · 13 kcal
- Steli di taro (reidratati) 80 g · 36 kcal
- Germogli di soia 50 g · 15 kcal
- Cipollotti 15 g · 5 kcal
- Aglio 10 g · 15 kcal
- Zenzero 5 g · 4 kcal
- Doenjang (Pasta di soia coreana) 20 g · 28 kcal
- Gochujang (Pasta di peperoncino coreana) 10 g · 21 kcal
- Polvere di semi di perilla 15 g · 87 kcal
- Peperoncino in polvere coreano (Gochugaru) 5 g · 15 kcal
- Salsa di soia (Guk-ganjang) 10 g · 6 kcal
- Acqua 40 g · 0 kcal
👨🍳 Preparazione
- Pulire accuratamente i cobiti strofinandoli con sale grosso per rimuovere il muco, quindi sciacquarli bene sotto acqua fredda corrente.
- In una pentola grande, bollire i cobiti puliti con acqua sufficiente a coprirli, insieme a qualche fetta di zenzero e aglio, finché non saranno molto teneri (circa 30-40 minuti).
- Scolare i cobiti cotti dal brodo, conservando il brodo. Schiacciare o frullare delicatamente i cobiti, passandoli attraverso un colino a maglie fini per rimuovere ossa e pelle, quindi rimettere il cobito frullato nel brodo riservato.
- Preparare le verdure: affettare il cavolo cinese, tagliare gli steli di taro a pezzi e tagliare i germogli di soia e i cipollotti.
- In una pentola separata, aggiungere un po' d'olio (facoltativo) e soffriggere aglio e zenzero tritati finché non saranno fragranti. Incorporare doenjang, gochujang e gochugaru, cuocendo per un minuto per rilasciare i loro sapori.
- Versare il brodo di cobito con il cobito frullato, portare a ebollizione, quindi aggiungere il cavolo cinese, gli steli di taro e i germogli di soia. Sobbollire per circa 15-20 minuti finché le verdure non saranno tenere.
- Incorporare la polvere di semi di perilla e la salsa di soia, aggiustando il condimento con sale aggiuntivo e pepe nero a piacere. Continuare a sobbollire per altri 5-10 minuti.
- Versare il Chueo-tang caldo in ciotole individuali, guarnire con cipollotti freschi e servire immediatamente, spesso con riso al vapore e vari banchan (contorni).
