Chupín de Pescado (Stufato di pesce)

🛒 Ingredienti

• Filetto di nasello 200 g · 180 kcal
• Patate 150 g · 115 kcal
• Cipolla gialla 75 g · 30 kcal
• Peperone rosso 75 g · 23 kcal
• Pomodori maturi 150 g · 27 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Vino bianco secco 60 g · 50 kcal
• Brodo di pesce 150 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Paprika affumicata 2 g · 6 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio, quindi soffriggere le cipolle tritate e i peperoni fino a quando non si ammorbidiscono, per circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato, la paprika affumicata e l'alloro, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
3. Versare il vino bianco secco e far sobbollire per 2-3 minuti per farlo ridurre leggermente e far evaporare l'alcol.
4. Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo di pesce e le patate a fette nella pentola. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
5. Aggiungere delicatamente i filetti di nasello nello stufato, immergendoli nel liquido. Continuare la cottura, senza coperchio, per altri 5-8 minuti, o fino a quando il pesce sarà sfaldabile e cotto.
6. Rimuovere la foglia di alloro, quindi assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe secondo necessità. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.