Pancakes di Farina di Cocco

🛒 Ingredienti

• Farina di Cocco 30 g · 125 kcal
• Uova Grandi 100 g · 160 kcal
• Latte Intero 60 g · 38 kcal
• Zucchero Semolato 15 g · 60 kcal
• Lievito in Polvere 2 g · 0 kcal
• Estratto di Vaniglia 2 g · 0 kcal
• Burro Non Salato 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, mescolare la farina di cocco, il lievito in polvere, un pizzico di sale e lo zucchero semolato fino a quando non saranno ben combinati.
2. In una ciotola separata, sbattere le uova, quindi aggiungere il latte e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
3. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a quando non saranno appena combinati; l'impasto sarà denso. Lasciare riposare per 5 minuti per permettere alla farina di cocco di assorbire il liquido.
4. Scaldare una padella antiaderente o una piastra leggermente unta a fuoco medio-basso. Con un cucchiaio, versare circa 2-3 cucchiai di pastella per pancake, stendendola delicatamente in un piccolo cerchio.
5. Cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti. Servire immediatamente con i condimenti desiderati.