Ceviche di lumaca di mare

🛒 Ingredienti

• Lumaca di mare fresca o congelata 125 g · 112 kcal
• Succo di lime fresco 60 g · 15 kcal
• Cipolla rossa, affettata sottilmente 50 g · 20 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 8 g · 2 kcal
• Peperoncino Habanero o Scotch Bonnet, senza semi e tritato (a piacere) 4 g · 2 kcal
• Peperone (rosso o giallo), tagliato a cubetti 20 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi lumaca di mare fresca, puliscila accuratamente, battila leggermente per intenerirla, quindi tagliala a fette sottili o a cubetti. Se usi quella congelata, scongela completamente e scola il liquido in eccesso.
2. Metti la lumaca di mare preparata in una ciotola non reattiva e versaci sopra il succo di lime fresco, assicurandoti che la lumaca sia sommersa. Mescola delicatamente e lasciala "cuocere" nel succo di lime per almeno 30 minuti in frigorifero, o finché non diventa opaca.
3. Mentre la lumaca di mare marina, prepara le verdure: affetta sottilmente la cipolla rossa, taglia a cubetti il peperone e trita finemente il coriandolo fresco e il peperoncino Habanero/Scotch Bonnet (regola il livello di piccante a tuo piacimento).
4. Una volta che la lumaca di mare è opaca, scola il succo di lime in eccesso se lo desideri (alcuni preferiscono lasciarlo per un sapore più aspro). Aggiungi la cipolla rossa affettata, il peperone a cubetti, il coriandolo tritato e il peperoncino tritato nella ciotola con la lumaca di mare.
5. Condisci generosamente con sale marino e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola delicatamente il tutto per amalgamare, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dalla miscela di succo di lime.
6. Servi immediatamente, o per risultati migliori, raffredda in frigorifero per altri 15-30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi. Guarnisci con rametti di coriandolo extra se desiderato. Gusta con chips di platano, cracker o tostadas.