Insalata di Conca

🛒 Ingredienti

• Carne di conca 80 g · 80 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Peperoni misti (rosso e verde) 30 g · 7 kcal
• Pomodoro Roma 30 g · 5 kcal
• Cetriolo 20 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Succo di lime 10 g · 3 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 7 g · 63 kcal
• Peperoncino jalapeño (facoltativo) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se si utilizza la conca fresca, pulirla accuratamente rimuovendo la pelle scura, le viscere e le parti dure. Batti leggermente la conca con un batticarne per ammorbidirla, quindi bollila o cuocila a pressione fino a quando non sarà tenera, circa 30-60 minuti a seconda della conca.
2. Una volta tenera, lascia raffreddare la conca, quindi tagliala a cubetti piccoli, della dimensione di un boccone.
3. Trita finemente la cipolla rossa, i peperoni, il pomodoro Roma e il cetriolo. Trita grossolanamente il coriandolo fresco.
4. In una ciotola grande, unisci la conca a cubetti, la cipolla rossa, i peperoni, il pomodoro, il cetriolo e il coriandolo. Se lo desideri, aggiungi del peperoncino jalapeño tritato finemente per un tocco piccante.
5. In una piccola ciotola separata, sbatti insieme il succo di lime e l'olio extra vergine d'oliva. Condisci con sale e pepe nero a piacere.
6. Versa il condimento sul misto di conca e verdure. Mescola delicatamente per combinare bene tutti gli ingredienti.
7. Copri la ciotola e refrigera per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi. Servi freddo come antipasto rinfrescante o piatto principale leggero.