Caldillo de Congrio (Zuppa di Grongo)

🛒 Ingredienti

• Grongo (o pesce bianco sodo) 200 g · 200 kcal
• Patate 100 g · 77 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Carote 30 g · 12 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Vino bianco secco 25 g · 20 kcal
• Brodo di pesce 125 g · 6 kcal
• Latte intero 25 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 63 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio, quindi soffriggere la cipolla tritata, le carote e l'aglio tritato fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti nella pentola, versare il vino bianco e lasciare ridurre leggermente, quindi aggiungere il brodo di pesce.
3. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate non saranno quasi tenere, circa 10-15 minuti.
4. Aggiungere delicatamente i pezzi di grongo nella pentola, assicurandosi che siano sommersi nel liquido, quindi versare il latte intero.
5. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e si sfalderà; non cuocere troppo.
6. Condire con sale e pepe a piacere, quindi versare nelle ciotole e guarnire generosamente con prezzemolo fresco tritato prima di servire.