Cou-Cou e Pesce Volante

🛒 Ingredienti

• Filetti di Pesce Volante 150 g · 120 kcal
• Farina di Mais Fine 60 g · 216 kcal
• Okra 40 g · 12 kcal
• Burro Non Salato (per cou-cou) 12 g · 84 kcal
• Cipolla 15 g · 6 kcal
• Peperone 10 g · 3 kcal
• Pomodoro 25 g · 4 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Succo di Lime 10 g · 3 kcal
• Timo Fresco 2 g · 1 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 2 g · 1 kcal
• Olio Vegetale 4 g · 36 kcal
• Burro Non Salato (per la salsa) 4 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e sfilettare il pesce volante, quindi marinarlo con succo di lime, aglio tritato, timo fresco e un pizzico di pepe nero. Lasciare marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
2. Per il cou-cou, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere l'okra affettata e cuocere finché non sarà tenera. Incorporare lentamente la farina di mais fine, mescolando continuamente con un bastoncino da cou-cou o un cucchiaio di legno per evitare grumi, fino a formare una polenta densa e liscia. Incorporare una noce di burro non salato fino a quando non sarà completamente sciolta.
3. Infarinare leggermente i filetti di pesce marinati, quindi friggerli in padella o in olio vegetale caldo fino a doratura e cottura completa. Togliere delicatamente e adagiare su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
4. Per preparare la salsa, soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperone in una noce di burro non salato finché non saranno ammorbiditi. Aggiungere i pomodori a cubetti e il peperoncino Scotch Bonnet, quindi far sobbollire con un po' d'acqua o brodo di pesce fino a quando la salsa si addensa e i sapori si fondono.
5. Servire il cou-cou su un piatto, guarnire con il pesce volante fritto dorato e versare abbondantemente la vivace salsa sul pesce. Gustare immediatamente.