Pesce in court-bouillon

🛒 Ingredienti

• Filetto di merluzzo 150 g · 123 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Carota 20 g · 8 kcal
• Gambo di sedano 10 g · 1 kcal
• Alloro 1 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 3 kcal
• Fetta di limone 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e tritate grossolanamente cipolla, carota e sedano. Metteteli in una pentola grande con 1 litro d'acqua, foglie di alloro e grani di pepe nero.
2. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti per far sì che i sapori si amalgamino, creando il court-bouillon. Aggiungete sale a piacere.
3. Mettete delicatamente i filetti di merluzzo nel court-bouillon a sobbollire. Cuocete delicatamente per 5-8 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente.
4. Servite immediatamente il pesce in camicia con un mestolo del saporito court-bouillon. Guarnite con prezzemolo fresco e una fetta di limone.